معایب سرخ کن بدون روغن
هرساله طیف گسترده ای از محصولات پخت و پز روانه بازار میشوند و شرکت های سازنده نیز به هر نحوی میخواهند عموم را ترغیب کنند که زندگی بدون این لوازم بسیار صعب و مشکل خواهد بود و بدین گونه نیاز درست میکنند و سپس محصولات خود را به فروش میرسانند.
بسیاری از کالا ها اما به نسبت کارایی بیشتری دارند و روند پخت و پز را سرعت بخشیده اند.این محصولات معمولا بر اساس نیاز جوامع مدرن طراحی میشوند.در جوامع مدرن مردم زمان کمتری برای پخت غذا دارند و همچنین سبک اشپزی به حالتی مینیمال بدل شده که بدون هرگونه شلوغی بتوان غذا را طبخ کرد.
یکی از محصولاتی که در طول چند سال اخیر جای خود را به عنوان یه کالای ضروری برای هر آشپزخانه ای باز کرده است سرخ کن های رژیم بدون روغن یا همان Air fryer ها هستند.این محصولات با وجود انکه طراحی و متریال بسیار ساده ای دارند اما کارایی فراوانی دارند و همین امر مزیت بر علت خرید سرخ کن شده است .
سرخ کن ها از یک مخزن که کاسه داخل ان جایگذاری میشود و المنت حرارتی به علاوه یه فن که گرما حاصله از المنت ها را پخش میکند ساخته شده و پیچیدگی خاصی ندارد و دقیقا همین امر منجر به قیمت پایین و کارایی بالا شده است اما همانند بسیاری از لوازم دیگر معایب خاص خود را دارد .
آیا سرخ کن های رژیمی سرطان زا هستند ؟
در مورد ایرفرایر ها زیاد شنیده ایم که سرطان زا هستند و بسیاری از بیماری های مربوط به خوراک را انتقال میدهند.این ادعا در بسیاری از مواقع درست و در موارد دیگر کذب است و دلیل ان هم انتخاب ها نادرست و عدم توجه به استاندارد های ایمنی خوراک است .
در بازار پر تشنج لوازم خانگی به خصوص در لوازم پخت پز تنوع مدل بسیار زیادی وجود دارد و همین امر سبب شده تا برندهای غیر معتبر و بدون مرجعی در بازار خود نمایی کنند.این برند ها استاندارد های لازم مرتبط با خوراک انسان را رعایت نمیکنند.
یکی از مهمترین استاندارد های مرتبط با خوراک انسان bpa است .بی پی ای مخفف بیسفول ای هست و از سال 2004 طی قراردارد 1936/2004/EC استفاده از ان در لوازم مرتبط با خوراک انسان ممنوع است .بی پی ای ردیفی از پلاستیک ها هستند که در به محض حرارت دیدن ایجاد سم میکنند و مستقیم روی غدد درون ریز انسان تاثیر میگذارند و در دراز مدت منجر به بسیاری از بیماری ها همچون سرطان خواهد شد.
بسیاری از سرخ کن های اروپایی همانند نسخه های مجارستان فیلیپس،کنوود،تفال،نسخه های ترکیه گوسونیک و چند برند معروف دیگر دارای استاندارد Bpa هستند و عاری از هرگونه پلاستیک مضر برای انسان است پس هنگام خرید سرخ کن به این گزینه حیاتی توجه داشته باشید .
ایا غذایی که با سرخ کن پخته میشود طعم سرخ کردن عادی را دارد ؟
یکی از دلایل عمده استفاده از ایرفرایر ها و همانطور که از نام رژیمی ان مشخص است،عدم استفاده از روغن در پخت غذا است .بسیاری از افراد که کلسترول (cholesterol) خون دارند پزشکان انان را وادار به استفاده از سرخ کن رژیمی میکند و از این حیث مزیت های فراوانی دارد.
اما برای همه کلسترول خون ملاک نیست و بسیاری برای تسریع در روند پخت از سرخ کن استفاده میکنند که در عین جمع جور بودن میتواند بسیاری از غذا ها را در زمان معقول طبخ کند.اما حقیقت ماجرا این است که غذایی که در سرخ کن پخته میشود هرگز طعم پخت سنتی را ندارد.
این مورد بدیهی است که عدم استفاده از روغن یا استفاده بسیار کم از روغن های سرخ کردنی میتواند طعم نهایی غذا را دستخوش تغییر کند.غذاهای که با سرخ کن پخته میشوند تا حد زیادی خشک هستند اگرچه برای سلامتی بسیار مفید هستند اما با ذاعقه ایرانیان کاملا سازگار نیست.
بسیاری از غذاها اما در سرخ کن طعم بهتری دارند به طور مثال سیب زمینی های سرخ شده داخل سرخ کن بسیار خوشمزه تر و ترد تر از پخت با روغن نباتی است همچنین سرخ کن های که قابلیت گریل دارند گوشت را بسیار لذیذ طبخ میکنند.
ایا حجم سرخ کن ها برای پخت پز کفاف میدهد ؟
یکی از دغدغه های مشتریان هنگام خرید سرخ کن،اندازه کاسه است که با واحد لیتر اندازه گیری میشود .معمولا سرخ کن های رژیمی از 4 لیتر شروع و تا 12 لیتر بسته به نوع کاربری تولید میشوند و به تبع هرکدام نیاز طیف خاصی از خریداران را برطرف میکند اما ایا این حجم برای مهمانی ها بزرگ کافیست ؟
سرخ کن ها معمولا مکمل لوازم پخت پز هستند و به طور کلی نمیتوانند کفاف مهمانی های شلوغ و بزرگ را بدهند و دلیل ان هم شکل کاسه و نحوه پخش حرارت است .به طور مثال در سرخ کن 8 لیتر میتوان یک مرغ درسته قرار داد با وجود انکه هنوز هم جا برای اضافه کردن مواد دیگر وجود دارد اما به محض اضافه کردن و پر کردن کاسه متوجه خواهید شد که اطراف مرغ کامل برشته نشده است و دلیل انهم عدم رسیدن حرارت به بخش های مختلف است .
مواد داخل کاسه سرخ کن را صرف از نظر از حجم ان میبایست به صورت استاندارد قرار داد و اضافه بار میتواند مانع از رسیدن حرارت به صورت یکدست شود.برای رفع این مشکل پیشنهاد میشود کسانی که برای مهمانی های شلوغ به سرخ کن نیاز دارند از مدل های دو کاسه استفاده کنند.سرخ کن دو کاسه میتواند به صورت تفکیک شده مواد غذایی را با کیفیت بسیار بالایی طبخ کند.
به طور کلی سرخ ها میتوانند نیاز روزمره تمام خانوار ها را بدون مشکل رفع کنند و کسانی که برای مهمانی های شلوغ میخواهند از این دستگاه استفاده کنند حتما لیتراژ بیش از 9 لیتر را انتخاب نمایند و ترجیحا از مدل های دو کاسه استفاده کنند .
ایا سرخ کن کاسه تفلن بخریم یا سرامیک ؟
یکی دیگر از دغدغه ها هنگام خرید،انتخاب نوع کاسه است .معمولا سرخ کن های داخل بازار به دو بخش تفلن و سرامیک تقسیم بندی میشوند اما کدام یک مناسب است؟ جواب این سوال بسیار واضح است و قطعا کاسه سرامیک چند لول از تفلن با کیفیت تر و اما گرانتر است .
روکش تفلن به جهت مضراتی که برای سلامتی انسان دارد دیگر در محصولات اروپایی به ندرت استفاده میشود و تنها محصولات چینی از کاسه های تفلن استفاده میکنند.مضرات تفلن زمانی تشدید میشود که روی سطح کاسه خراش بیوفتد و انتشار کربن داشته باشد .
کاسه های سرامیک علاوه بر داشتن خاصیت ضد خش بودن،انتشار کربن ندارند و به شدت توصیه میشود در هنگام خرید به جزئیات کاسه توجه کنید .هم اکنون در مدل های جدید سرخ کن فیلیپس مجارستان،گوسونیک ترکیه،کنوود،تفال و نسخه های اروپایی سیلور کرست شاهد کاسه های باکیفیت سرامیک هستیم .
ایا سرخ کن ها برای کودکان ایمن هستند ؟
از دیگر معایب سرخ کن بدون روغن میتوان به خطرات ناشی از عدم دقت به موارد امنیتی برای کودکان اشاره کرد .کودکان هر روزه در معرض خطرات بسیار زیادی هستند چه از لحاظ غذایی و چه از نظر فیزیکی که میبایست والدین راه کارهایی جهت برطرف نمودن خطرات ناشی از لوازم پخت پز به کار گیرند. از ان جا که کودکان بیشتر اوقات را به همراه مادر در اشپزخانه حضور دارند احتمال دستکاری لوازم پخت و پز توسط کودکان وجود دارد و میبایست دستگاه هایی انتخاب کنید که برای کودکان ایمن باشد .
یکی از خطرات ناشی از دست زدن کودکان احتمال سوختگی توسط بدنه است .بسیاری از سرخ کن های بی کیفیت چینی فاقد عایق بدنه سرد هستند و هنگام پخت پز کاملا داغ میشوند و احتمال سوختگی وجود دارد لذا میبایست سرخ کنی را انتخاب کنید که عایق بدنه سرد داشته باشد تا مانع از انتقال حرارت داخل،به جداره بیرونی شود .
خطر انفجار سرخ کن نیز یکی دیگر از خطرات ناشی از انتخاب نادرست است .سرخ کن ها به جهت داغ شدن المنت،گرمای بسیار زیادی ازاد میکنند و چنانچه در محیطی گرم قرار داشته باشند این حرارت تشدید میشود و امکان انفجار وجود دارد لذا شرکت های سازنده حرفه ای از قطع کن های تحت فشار استفاده میکنند تا در حرارت بالا،جریان را در مدار قطع و دستگاه را خنک کند.این مکانیزم روی تمام سرخ کن های حرفه ای اروپایی قرار دارد اما متاسفانه محصولات چینی فاقد این امکان هستند.
پایه ضد لغزش نیز یکی دیگر از اپشن های ایمنی حیاتی است که مانع از لغزیدن دستگاه میشود پس دقت به این موضوع نیز حائز اهمیت است همچنین قفل کودک نیز میبایست جزو اپشن های استاندارد سرخ کن باشد و چنانچه سرخ کنی قفل کودک نداشته باشد بدون شک ایمنی پایینی دارد .
